家庭菜園 初心者おすすめ「サヤエンドウ」の育て方

家庭菜園のアンカー役を務めるサヤエンドウの種まきは、
10月下旬～11月になってから行います。

早まきしてしまうと、苗が大きく育ち過ぎて、
冷害の影響を受けやすくなってしまいます。

そこで、初めてサヤエンドウを栽培する方や、
家庭菜園の中級者の方に、栽培のポイントを
お伝えします。

【サヤエンドウの育て方：基本情報】

＜赤花つるあり絹さやエンドウ＞

10月下旬に、種まきします。

赤花のつるあり品種です。

［品種名］　：絹小町　美咲®シリーズ　927272

サカタのタネ

［科・属名］：マメ科　エンドウ属
［原産地］　：中央アジア～中近東
［生産地］　：北海道

特　徴
生育旺盛で、草竹180～200ｃｍにも達し、
寒さにも強いので収穫期間が長いのが特徴です。

赤花で、莢（さや）の色がよく、とてもおいしい
エンドウです。

まき時：暖かい地域	10～11月
：寒い地域	3～4月　7月
収穫の目安	莢が大きくなって中のマメが少しふくらんだころが収穫適期です。 長さ7.5ｃｍ、幅1.4ｃｍぐらいが目安です。 若どりするとたくさん収穫することができます。
数量	20ｍｌ
発芽率	80％以上
発芽での日数	4～6日
発芽適温（地温）	20℃前後
生育適温	15℃前後
採苗本数 （網引き前）	およそ40本

＜つるありスナック＞

白花のつるありスナックエンドウです。

＜ 2022年10月から栽培開始します ＞

［品種名］　：スナック　美咲®シリーズ　927170

サカタのタネ

［科・属名］：マメ科　エンドウ属
［原産地］　：中央アジア～中近東
［生産地］　：アメリカ

特　徴
実を丸々と太らせて莢ごと食べるエンドウです。

草丈は2ｍ前後で、立ち枯れ病に強く、的婦姓が
広いため、たくさん収穫できます。

肉厚でやわらかく、甘みと風味があります。

まき時：暖かい地域	10～2月
：寒い地域	4～5月
収穫の目安	莢が丸々と太り、さわやかな緑色のころが収穫適期です。 長さ7.5ｃｍ幅1.7ｃｍぐらいが目安です。 とりたては風味がよく、とちもおいしく食べられます。
数量	20ｍｌ
発芽率	80％以上
発芽での日数	4～6日
発芽適温（地温）	20℃前後
生育適温	15℃前後
採苗本数 （網引き前）	おろそ45本

【サヤエンドウの育て方：栽培場所の選定】

土筆は選びませんが、酸性土では生育が悪くなります。

また、連作を嫌う代表的な野菜です。

１度栽培した場所は、3～5年間は避けましょう。

＜栽培場所の準備＞

肥料などの詳細は、
渡良瀬橋ブログ「資料集」自然いっぱいコーナー！
2　【農園芸資料】を御覧ください。

【サヤエンドウの育て方：種まき】

種まきは、早すぎると、育ちすぎて寒害をうけます。

反対に、遅すぎると、草丈も低くなり収穫も少なくなります。

＜種をまく位置を決める＞

絹さやエンドウ・・・ウネ幅90ｃｍ、株間20ｃｍ

スナックエンドウ・・ウネ幅1ｍ、株間30ｃｍ
の間隔で、種をまきます。

サヤエンドウは、今シーズン最後の作付けです。

さすがに、栽培スペースが無くなってしまいました。

しかたなく、狭いスペースですが種をまきました。

ウネの中央に、20～30ｃｍ間隔で、スタンプ
（木片を種の約3倍の深さ）します。

スタンプした種のまき溝（写真の場合は円形）に、
3～5粒ずつ種をまきます。

全部のまき溝に種をまいたら、種に土をかけます。

土の表面を板で押さえる（１１月4日）
種にかけた土の表面を、板でかるく押さえます。

こうすることで、まいた種と周囲の土が密着し、
乾燥に耐え、発芽も均一になります。

この作業は、転圧（てんあつ）作業といいます。

農家は、クワの背を押しつけて行っています。

支柱は、来春、サヤエンドウのツルが、
伸びる前に立てても十分間に合います。

御覧のとおり、「シュンギク」と
「かき菜」の、狭いスペースに植えたため、
目印の代わりに、大まかに支柱を立てました。

寒冷地では、苗が霜の被害を受けないように、
株元に、竹の笹を立てて予防します。

サヤエンドウが発芽しました。

霜の害を受けないように、種を11月にまきましたね。

草丈を大きくさせないことが、ポイントです。

 

少しずつ大きくなってきました。

【サヤエンドウの育て方：土寄せ】

サヤエンドウの根元が揺れるほど、
強い風が吹く季節になりました。

除草と中耕をかねて、根元にかるく土寄せをしましょう。

土寄せでも十分ですが、近所の蕎麦屋さんからいただいた
ソバガラを株元にまきました。

モミガラやワラなどでマルチングしてもいいでしょう。

マルチングによって、土の表面がかたくなるのを防いだり、
強風による苗痛みを防ぐことができます。

マルチングの代わりに、堆肥をまくと、
ツルボケの原因になる場合がありますので、
施肥量に注意を要します。
（マメ科の過繁茂に注意！）

【サヤエンドウの育て方：3月中旬】

 

ツルを外側から囲いながら、支柱方向へ誘因しました。

＊　野菜へのちょっとした思いやりが、
収穫に大きな変化をもたらします。

サヤエンドウの近くに、支柱が立ててありますが、
うまく、からみつけないようです。

この時期のサヤエンドウは、ちょっと手伝ってやらないと、
上に伸びていくのがたいへんなようです。

そこで、ジュートひも^＊などで、支柱に誘因してあげると、
どんどん上にツルを延ばしていきます。

（ツル姓の植物は、
支柱を手がかりに、成長を促進させます。
昔の農家は、支柱を立てることを「手をくれる」
なんて言ってましたよ）

春野菜の準備の前に、この誘引作業をやっておきましょう。
（＊ ジュートひもや麻ひもは、
ビニール製と異なり、　庭に残っても、
自然に分解されるので安心です）

【サヤエンドウの育て方：3月下旬】

 

ツルの先を安定させてやると、安心して上に伸びようとします。

1回目のツルの誘因を終えると、写真のように
ツルがどんどん外側に広がって伸びてきます。

そこで、今度は2回目の誘因をします。

ジュートひもをいちばん端っこの支柱にしばり、
外に広がろうとしているツルの外側から一周まわして、
支柱に寄せて固定します。

今後、ツルの成長に合わせて、この作業を繰り

【サヤエンドウの育て方：4月上旬】

 

かわいい花が、たくさん咲きました。
スイトピーが連想されますね。

スイトピーは同じマメ科ですが別種で、なんと毒があります。
（サヤエンドウには、もちろん毒はありません）

そして、和名（ジャコウエンドウ）が示すとおり、
とてもいい香りがします。

 

 

この頃のサヤエンドウは、どんどん成長して、
草丈を延ばします。

写真のように、ジュートひもなどで、
支柱に沿わせるようにして誘引します。

 

つるあり赤花絹さやエンドウと一緒に植えた
スナックエンドウの花が咲きました。

絹さやエンドウとの交配が心配されますが、
どのように育ってくれるか楽しみです。

 

株元の花から結実してきました。

間もなく収穫最盛期を迎えます。

【サヤエンドウの育て方：収穫】

草丈は、160ｃｍを超える頃、
収穫も、いよいよ最盛期を迎えます。

（2023.4.26）
草丈が170㎝を超えてきました。
（画像左半分：赤花絹さやエンドウ、
画像右半分：スナックエンドウ）

株元から順次、食べごろになった莢を収穫していきましょう。

 

画像の上の列はサヤエンドウ、下の列はスナックエンドウです。

スナックエンドウは、若莢わかざやの時から丸みがかっています。

収穫するの3日ほどサボっていたら、
なんと莢の中の豆がずいぶん大きくなってしまいました。

草丈は、2mを超えており、結実した莢の位置も、
地面から1.8ｍの高さになっています。

今回の収穫で、今シーズンの栽培は終了です。

しかし、つるの先端部には実が付いていますので、
急ぎの後作野菜がなければ、収穫量はすくないですが、
収穫はまだ可能です。

絵手紙作品集を御用意しました。

よろしかったら御覧ください。
「絵手紙」作品集「自然いっぱいコーナー」

最後まで御覧いただき、ありがとうございました。