秋に種をまいて栽培するダイコンの育て方について、
昨年の栽培記録と比較しながら御紹介いたします。
昨年の秋に栽培した大根は、「冬自慢」でした。
今年(2022)は、「秋の彩」と「サラダ大根」です。
昨年の記録写真は、西暦の記載がなく、
今年2022年の記録写真は、2022.○.○と示します。
それぞれの品種による「育て方のちがい」は、
ほとんどありません。
昨年と共通する作業がほとんどですが、
必要に応じて新しい記録写真を追加掲載いたします。
ぜひ、みなさんも御一緒に、おいしいダイコンを
育ててみましょうね。
子どもたちといっしょに、38年間、自然観察や
農園芸などの環境教育活動に携わってきました。
本稿では農家の知識と技術を家庭菜園向きに応用し
基本的な「野菜の育て方」について解説いたします。
【クイズ】 ダイコンが日本で普及した主な理由はどれでしょう?
● 生で食べられたから
● 気候が適していたから
● 漬け物に利用できたから
● 土壌が合っていたから
* 正解は、最後のページを御覧ください。
目 次
【ダイコンの育て方:基本情報】
<ダイコン:冬自慢>
ダイコンの種のパッケージ
あまうまダイコンは、あまくて高原でとれたように、
みずみずしいダイコンです。
パッケージにもありますように、
「あまうま」というキャッチフレーズについ、
引き込まれてしまいます。
[品種名] :サカタ交配 あまうま 冬自慢
天候不順に強い、年内どり青首大根
サカタのタネ 美咲シリーズ® 925009
[科・属名]:アブラナ科 ダイコン属
[原産地] :地中海沿岸、華南高地、中央アジア
[生産地] :群馬県
特 徴
病気に強く、作りやすい秋まき青首ダイコンです。
葉が広がらずコンパクトにまとまり、密植できます。
尻づまりがよく、肌なめらかでツヤがあります。
ス入り遅く、すぐれた肉質で、とてもおいしい品種です。
まき時:暖かい地域 | 9中旬~10月上旬 |
---|---|
:温暖地 | 9月 |
:寒い地域 | 7~10月 |
収穫の目安 | 種まき後、約65日~88日 |
収穫部色 | 青首 |
数量 | 10ml |
発芽率 | 85%以上 |
採苗品数(間引き前) | 約200本 |
発芽までの日数 | 3~5日 |
発芽適温(地温) | 25℃前後 |
生育適温 | 20℃前後 |
野菜の培養土、肥料等の詳細は、
渡良瀬橋ブログ「資料集」を御覧ください。
<ダイコン:秋の彩>

[品種名] :トーホク交配 「秋の彩」
病気に強い青首大根
品種番号 05823
[生産地] :アメリカ
特 性
耐病性のある作りやすい青首総太り大根です。やわらかい肉質で美味しく、みずみずしい味わいが楽しめます。
耐寒性もあり、す入りも遅いので収穫適期も長いのが特徴です。
まき時:暖かい地域 | 8月下旬~10月上旬 |
---|---|
:中間地 | 8月下旬~9月 |
:寒い地域 | 8月 |
収穫の目安 | 種まき後、約70日で長さ38cm |
収穫部色 | 青首 |
数量 | 11ml |
発芽率 | 85%以上 |
発芽適温 | 15~30℃ |
生育適温 | 15~25℃ |
<ダイコン:サラダ大根>

[品種名] :トーホク交配「サラダ大根」
品種番号 04777
[生産地] :アメリカ
特 性
みずみずしくシャッキリとした歯ざわりで、
甘味のあるサラダに最適なダイコンです。長さは35cm位で春と秋にまくことができます。
(春巻きは、トンネル栽培)
まき時:暖かい地域 | 8月中旬~10月上旬 |
---|---|
:中間地 | 8月中旬~9月 |
:寒い地域 | 7月~8月 |
収穫の目安 | 種まき後、約70日で長さ38cm |
収穫部色 | 青首 |
数量 | 3ml |
発芽率 | 85%以上 |
発芽適温 | 15~30℃ |
生育適温 | 15~25℃ |
【ダイコンの育て方:栽培場所の選定】
土質は選びませんが、耕土が深く、
排水性がよいところが適します。
ダイコンは、連作すると肉質がち密になり、
形状もよくなります。
なんと、むしろ「連作の方がいい」なんて、
意外に思われた方も多いのでは・・・。
当然、野菜にもよりますが、
土中にできるサツマイモや根菜類に、
連作を好むものがみられます。
【ダイコンの育て方:施肥/1㎡】
元妃:化成肥料150g
(種まき前、1週間前に全面散布)
追肥:1回目 化成肥料30g
2回目 〃
(それぞれ、間引き後に、土寄せの際に)
ダイコンの根の下に、肥料の塊や石があると、
マタ根の原因になります。
<ウネづくり>
排水と乾燥度合いを考え、砂壌土や火山灰土は低く、
耕土の浅いところや粘質土では高ウネにします。
【ダイコンの育て方:種まき】

種をまく溝は、木片を使います。
ビンの底や、キャップなどを用いてもいいですが、
底が平らなものを使うと、発芽が均一になります。

ウネ間50cm、株間25cmの位置に、
スタンプを押すように、
深さ2~3cmほどの溝をつけます。

2022年は、株間30cmで、種をまきました。
昨年より、15日ほど遅く種をまきましたが、
どのように育つでしょうか。

2列目は、1列目の間に、
3列目は、1列目と同じ位置に、植え溝をつけます。
種は、一箇所に5~6粒まき、覆土します。
種に覆土(土をかける)際は、
片手で土をすくい取り、両手をこすに合わせながら
種の上にかけるようにします。
昔の農家は、この作業を「土を拝む」と言います。
田畑の神を崇拝することで、豊作を祈っていたんでしょうね。
実際は、土を両手でこすり合わせることにより、
土中の小石を除いたり、土の塊をほぐすことができます。
手で土を拝むと、均一に土をかけることができるというわけです。
【ダイコンの育て方:種まき後の管理】
<寒冷紗を活用>

種まきを終えたウネに、白の寒冷紗をかけます。
寒冷紗によって、猛暑による高温を回避できます。
また、発芽した「貝割れ」を
鳥や虫に食害されることも防ぐことができます。
寒冷紗を使いこなすことで、
順調な野菜栽培が行えるようになります。
ぜひ、御活用くださいね。
寒冷紗は、苗の様子をみながら開閉しましょう。
時には、まくり上げて、充分な日光を浴びせたり、
夕方、完全に覆ったりを繰り返します。
うっかり、覆い放しにすると、
苗が軟弱になってしまうことがあります。
<ダイコンの発芽>
発芽したダイコン(8月26日)
寒冷紗の中で、ダイコンが発芽しました。

発芽したダイコン(2022.9.10)2022年は、
寒冷紗をかけない代わりに、鳥による双葉の
食害を避けるため、「鳥除け」を設置しました。

昨年の寒冷紗内の発芽のようすと比較すると、
双葉の徒長が抑えられています。
<土寄せ>

種まきの際、土かけが不十分なところは、
芽が倒れています。
軽く土を寄せ、芽を立たせました。
芽が倒れたまま、放置してしまうと、
葉に土が付いたり、虫に食害されたりします。
また、起き上がろうとして、茎が曲ります。
できるだけ早期に、土寄せをしましょう。

<台風対策>

9月になると台風が接近し、暴風雨によって
苗が折れてしまうことが多々あります。
台風が来る前に、株元へ土を寄せ、
寄せた土を両手でしっかり押さえておきましょう。
普段は軽い土寄せを行ってから、
2~3日様子を見てから、間引きます。

猛暑のため、乾燥が続いており、
夕立もこないので、散水しました。
翌日、寒冷紗を開けてみると、
芽が再び倒れています。
今度は多めに、土を寄せました。

昼の猛暑にそなえて、寒冷紗で覆います。

ようやく、安定してきたダイコンの芽です。
そろそろ、1回目の間引きを行う段階です。
植物の発芽は、種が単体で発芽するより、
一箇所に、複数の種が 発芽した方が、
その後の成長が良い。
種同士が、競い合うからでしょうね。
しかし、いつまでも放っておくと、
徒長の原因になってしまうので、
適度に間引いてやりましょう。
苗の徒長を押さえる方法の一つに、
苗の先端を、「数回手でなでる」と
その刺激で、徒長が抑制されるとか・・・。
昔の農家のお話です。
筆者は、実際に試したことがないので、
断言できませんが、少し面白い話なので、
御紹介しました。
<ダイコンの間引き>
発芽後は、順次間引いて本場5枚で1本立ちに。
<間引きの目安>
① カイワレ葉が左右対称でないもの。
② 葉が食害されているもの。
③ 極端に徒長しているもの。
④ まき溝から、大きくずれているもの。

今回(2022年)は、いっぺんに1本立ちにしました。
どのように育つか、昨年と比較してみましょう。
<追肥・土寄せ>
間引きした後は、追肥と土寄せを行います。
追肥の際、芽が幼いうちに与え過ぎると、
枯れてしまいます。(筆者の過去の失敗談)
最初の肥料は、液体肥料をおすすめします。
(液体肥料:<例> 500~1000倍希釈液)
1回目の間引きを終えたダイコン(9月1日)
発芽した芽を2本残して、間引きました。
芽を多く残しすぎると、
2回目の間引きがたいへんです。
間引いた後は、土寄せを行い、
苗を安定させます。
そして、液体肥料を与えたいところですが、
2~3日、天候が思わしくなさそうなので、
様子をみることにしました。

間引き苗は、味噌汁に入れていただきます。
自分で育てた野菜は、とても新鮮で、
安心して食べられます。
特に、小さいお子さんのいる家庭では、
無農薬、有機栽培の野菜を食べさせたいですよね。
<日照不足が心配>
少し貧弱なダイコン(9月4日)
日照不足のため、貧者な感じがしますね。
早く、晴れてくれることを願うばかりです。

また、土寄せが十分でないと、台風による強風で
苗が地際から折れてしまう場合があります。

(2022.9.21)
思い切った「1本立ち栽培」ですが、土寄せのお陰で
被害にあった株は、1本だけでした。
<少しの晴れ間に>

<間引き・中耕・土寄せ・追肥>

本場が育ってきました。
間引きをして、1本立ちにします。
葉が虫に食べられている苗や、
生育の劣っている苗を選んで間引きます。
このとき、残したい苗を片手でおさえながら、
間引きましょう。
そうしないと、残したい苗も一緒に抜けてしまいます。

かたくなってしまった株間の土を
シャベルでほぐしながら、株元へ寄せましょう。
そして、株間を少し掘って、化成肥料を施します。
この際、洗濯洗剤の中に入っている「軽量スプーン」を
使うと便利です。
分量は、化成肥料の種類によって異なりますが、
スプーン半分程度でよいでしょう。

追肥作業を終えたダイコンです。
肥料を施すところは、
株に近すぎないように注意しましょう。


間引き1回目の間引き苗は、味噌汁で、
2回目は、おひたしにしていただきましょう。

白和えも美味しいですよ。

いくつか苗が育っていないところもありますが、
概ね順調に大きくなってきました。

肥料が効いてきました。

ウネ間の土が、だんだんと平らになり、いかにも通気性が
悪そうになってきました。
9月の台風による雨や、台風一過の日照りによって、
ダイコンの株元や、ウネ間がだんだんとかたくなってきます。
そこで、ウネ間をクワなどを使用して耕しながら、
ウネの肩に土寄せをします。

土寄せ作業によって、ウネ間の排水性や、ダイコンへの
肥効性を高めることができます。
土寄せの前に、少量の化成肥料をまいておくと、
土寄せによる肥効性がいっそう高められます。
今後、ダイコンの生長にともなって、
葉がウネ間をふさぐため、ウネ間に立ち入れる時期に、
中耕・土寄せ作業を済ませておきましょう。

* 西暦がない月日のみの画像は、昨年(2021)の
ダイコンです。まいた日がことなりますので、
単純には比較できませんが、参考としてくださいね。

だんだんとウネ間の通路がうまるほど、
葉が大きく展開してきました。

葉がさらに大きくなってきました。
何カ所か、苗が枯れています。
ダイコンは、もちろん直まき栽培ですよね。
そのため、どうしても、
うまく育ってくれない株も出てきます。
欠けてしまった部分に、代わりの苗を・・・、
というわけにはいきません。
しかし、昔の農家は、
間引き苗をそっと移植して、
立派に育てあげるという技術がありました。
(脱帽!)

根が太ってきました。間もなく、早採りして
食べましょう。

【ダイコンの育て方:収穫】

いよいよ収穫の時期を迎えました。
ダイコンは、少し小ぶりですが、
このくらいのころから食べ始めないと、
食べきれません。
おまけに、おいしそうな柿も収穫できました。
これからは、随時収穫していきましょう。
真冬の管理法は、後日御紹介します。


写真左が「サラダ大根」、中央と右側が「秋の彩り」です。
ダイコンの葉は、まだ霜が降りていないため、
しっかりしていますので、味噌汁に入れるなどして、
美味しくいただきましょう。


これから、大きくなり過ぎたダイコンは、
亀裂が入ってきますので、早めに収穫しましょう。
【ダイコンの育て方:冬越しの方法】

地上部から出ている部分が凍ると、
ダイコンの表面に、穴があいてしまいます。
できれば土寄せをして、表面を覆いましょう。

北関東では、12月の中旬頃から本格的に
霜が降りる季節になります。
最近、多く栽培されている「青首系」のダイコンは、
収穫しやすいように、地面から上に伸びる特徴があります。
(従来の白首系は、地中深くに伸びます)
その分、冬季には地上より上部水分が凍ると、
穴が開いたり、軟弱になったりします。
そこで、農家が昔から行っているダイコンの貯蔵の仕方を
簡単に説明します。
● ダイコンを収穫する。
1 ダイコンの大きさを揃える。
2 貯蔵する植え溝を掘る。
3 ダイコンの頸元を揃えて並べる。
4 頸元まで土をかける。
● ダイコンの葉は切りとらず、葉が上になるように並べる。
● ダイコンの首元(葉の生え際)まで土をかける。

ダイコンの葉を埋めてしまうと、葉が枯れてしまいますびで、
注意が必要です。
冬越しの作業を済ませれば、必要に応じて
ダイコンを1本ずつ利用することが可能になります。

貯蔵作業をしなかったダイコンは、地上部が痛んでいます。


貯蔵作業をしたダイコンも、花が咲いてしまいました。
貯蔵作業をしたダイコンもトウが立って、
花が咲きますよ。
(その前に食べましょう)
それでも、きれいなダイコンの花ですね。
都会の子どもたちに、ぜひ見ていただきたい画像です。
絵手紙作品集を御用意しています。
「絵手紙」作品集「自然いっぱいコーナー」
をよろしかったら御覧ください。
最後まで御覧いただき、ありがとうございました。
Y/Kさん、コメントありがとうございます。 足利市内の八雲神社は、松田町と小俣町…
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