田舎でよく交わされる会話の中に、
「ネギとってきて!」「あと、ミョウガとシソもお願い」
キッチンで食事の支度をしている母と家族とのやりとり・・・。
「いったい、どこからとってくるの?」それは、庭の菜園からなんです。
都会のマンションやアパートでも、手軽にハーブが栽培できたらいいな、と、思うことはありませんか。
そこで、毎年栽培可能な、日本を代表する、ハーブの育て方を御紹介いたします。
ハーブとは、一般に香辛野菜の総称で、わが国ではシソ、ミョウガ、ミツバなどが代表的ですが、ポイントさえ理解して種を一度まけば大丈夫!ハーブを毎年味わえる方法を考えてみました。
子どもたちといっしょに、38年間、自然観察や農園芸などの環境教育活動に携わってきました。
本稿では農家の知識と技術を家庭菜園向きに応用し基本的な「野菜の育て方」について解説いたします。
【クイズ】 次のうち、日本がふるさとの野菜はどれでしょう?
(正解は、2つありますよ)
- ホウレンソウ
- シソ
- ミョウガ
- オクラ
- ミツバ
* 正解は、最後のページを御覧ください。
目次
【ど根性ハーブ:ミツバ・シソ・ニラ】
レンガの隙間から発芽した「ミツバ」
ブロックの上に、ミツバのプランターがハンギングされています。
プランターから、種が落ちて発芽しました。
すごい生命力ですね。
シソやミツバは、葉を利用した後、花が咲いて枯れるまで、その場に放置すると、やがて種ができます。
あなたのベランダにも、「ど根性ハーブ」が、発芽するかも知れません。
<ど根性ハーブ:シソ>
地面に置いたコンクリートの平版の隙間から、ど根性さんは、しっかり存在感をアッピール!
夏の定番の一つ、「大葉」です。
そこで問題です。
あなたのお子さんから、「大葉と紫蘇(シソ)って、同じなの?」と問われたら、どうお答えになりますか?
そうです、一般に「青紫蘇」の葉を野菜として呼称する場合に「大葉]、植物名としては「紫蘇」と言います。
正解は、同じものです。
ただし、赤いシソと青いシソを混植していると、やがて、赤いシソ一色になってしまいます。
また、シソの葉も、ちぢれている「チリメンアオジソ」と、葉の表面が緑色で、裏面が赤色の「カタメンジソ」がります。
香味野菜として流通している「大葉」は、葉がまっすぐで、両面が緑色です。
シソは、実なども利用されますから、葉だけを指して「大葉」として区別されています。
シソも、ミツバに並んで、「ど根性」は格別です。
「マンションのベランダには、そんな隙間はないよ!」という貴方に提案します。
これは、いかがでしょうか。
なんと、思いも寄らぬところから発芽するのが、この子たち、ど根性ハーブなんです。
そしてまた、こんなところからも・・・。
シソに似た草に注意しましょう!
* 家庭菜園を楽しむ中、不思議と野菜やハーブによく似た草が近くに生えてくることがよくあります。「うちのシソは、香りがしないんだけど」よく見ると、シ
ソに似た草でした。なんてことも・・・。
上の画像では草とシソの区別がよく分かりますが、発芽したての段階だと、まぎらわしい場合もあります。
判別の方法は「香り」「葉の切れ込み」の有無で判断します。
植物のなかには、人にとって有害な品種もありますので、種苗店などから購入した種や苗以外(山野草を含む)の植物を安易に食用としないことを厳守しましょうね。
ちょっと邪魔になってきたけれど、花が咲いて実が成るまで待ちましょう。実は美味しくいただきましょう。
自然に生えれきたシソは、よほど邪魔にならなければ引き抜いて捨てないで、そのまま育てるか、プランターなどに植えて利用しましょう。
柔らかい葉を薬味(ヤクミ)として利用しながら花が咲くまで育てると、種がこぼれて毎年無限シソが楽しめます。
シソやミツバなど、種子ができるハーブは花が咲いた後、種ができるまで育てることがポイントです。
種子を採取して、翌年まいてもいいし、そのままにしていても、種は自然と飛び散って来春になると、いろんなところから発芽します。
<ど根性ハーブ:ミツバ>
毎年育てているミツバのプランターから、ミツバが出てきました。
春になると、期待どうり顔をのぞかせてくれます。
都会で暮らす私の子どもたちも、スーパーで、結構な値段のパック入り「大葉」などを
購入しながら、「田舎はいいな」と感じているようです。
自然に生えてきたミツバも花を咲かせ種を付けます。
ミツバも抜きとる場合は、植木鉢に移植して育ててあげましょうね。
<ど根性ハーブ:ニラ>
抜いても、抜いても生えてくるニラも根性がありますよ、
しかし、食用にする場合は香りなどを十分に確認し、有毒なスイセンなどと混同しないよう最大限の注意が必要です。(有害な植物は、以外と身近に存在します。例:アジサイ、犬サフランなど)
- スイセン:ニラ臭がない、葉に筋が通っている。
- ニラ :ニラ臭がある、葉に筋がない。
ニラは多年草で、根がしっかり張っていますので、移植するときはスコップでしっかり掘り起こしましょう。
ニラは根を切り、株元まで食べることができます。
【ど根性ハーブと野菜】
<ど根性シソの鉢植え>
鉢植えのジャガイモとシソ
左は、3月に植えたジャガイモです。
もちろん、一鉢では十分な量の収穫はできませんが、自然観察や食農教育としては、いい教材になります。
ジャガイモについての参考記事は、
家庭菜園 初心者おすすめ!【ジャガイモ】の育て方を御覧ください。
その点、こぼれ種から発芽したシソなどは、鉢上げして栽培すると、とても大きく育ちます。
やがて、花が咲き、再び周囲に種をこぼします。
庭の隅にブロックを並べただけのスペースを設け、シソを移植しました。
ベランダでは、とにかく「土の面をできるだけ確保」します。
例えば、小さなプランターに土を入れておくだけで、お隣の種がこぼれて来春、発芽します。
スギやヒノキの花粉が、地面に到達できないのと、少し似ているようなお話ですね。
<ど根性ワケギ>
ワケギの苗
香りのいいネギ類は、たいへん丈夫な野菜です。
春にまいたワケギが、10cmほどに育ちました。
ワケギやアサツキも立派なハーブの仲間です。
プランターでも、しっかり栽培することができます。
植え方は、普通のネギと同じです。
ネギは、土を嫌がりますので、最初は少しずつ、土を寄せていきましょう。
ネギの植え方の参考記事(根元が曲らずに育てる方法)は、
家庭菜園 初心者おすすめ!【ネギ】の育て方を御覧ください。
プランターの中央に溝を掘り、苗を並べます。
根元には、ほんの少し(苗が安定する程度)の土を寄せます。
ネギの葉先が立ってきたら、葉先側の土を寄せます。
そうすることで、ネギの根元は曲がらずに、まっすぐ育ちます。
ワケギ
<ど根性ミョウガ>
半日陰で元気に育つ「ミョウガ」です。
ミョウガも日本を代表するハーブの1つです。
春になり、だんだんと大きくなってきました。
ミョウガも、毎年いろいろなところから芽を出します。
<ど根性ミント>
ミントと黒竹
我が家のミントは、抜いても抜いても、「出てくる、出てくる」
むしろ困るほどです。
おまけに、ハーブではありませんが、以前、植えていた「黒竹」も出てきます。
そして、ノウゼンカズラも・・・。
庭に定植するときは、将来のことを考えないと、けっこう、やっかいなことになってしまいます。
<ど根性シュンギク>
シュンギクの花
庭に植えた香りのシュンギク!ビニールトンネルの中で、冬を越しました。
そして、きれいな花も咲きました。
シュンギクの育て方の詳細は、
家庭菜園 初心者おすすめ【シュンギク】の育て方を御覧ください。
正解:ミツバ、ミョウガ
日本原産(ふるさと)の野菜・・・アサツキ、アシタバ、ウド、クロクワイ、サンショウ、ツルナ、ニラ、フキ、ミツバ、ミョウガ、ヤマイモ、ワサビなど20数種類。
最後まで御覧いただき、ありがとうございました。
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