家庭菜園 初心者おすすめ！【エダマメ】の育て方

「枝豆と大豆は同じ！」と、気づいたのは、
私が大人になってからのことでした。

枝豆は、大豆の若莢（わかさや）をとり、
食用にするものを枝豆と呼んでいたんですね。
てっきり、枝豆は大豆と異なるものだと・・・。

それでは、大豆なら何でも枝豆になるの？
と、疑問に思う方もいらっしゃるでしょう。

ここでは、そんな疑問にお答えしながら、
枝豆の育て方について解説します。

【エダマメの育て方】

＜エダマメの品種について＞

ダイズの品種であれば、いずれもエダマメとして、
利用できますが、エダマメとしての専用品種が
市販されています。

家庭用の品種としては、早生種よりも中生種の方が、
一般的に作りやすいとされています。
（現在では、早生種が好まれているようです）

今回は、早く収穫したいので「早生茶豆」を
選びました。

＜エダマメの基本情報＞

●「エダマメ」早生茶豆　株式会社 アタリヤ農園

品種名	滝姫
発芽適温	20℃～30℃
発芽日数	5日～7日
栽培日数	85日～90日
生産地	北海道

●「早生おつな姫」　株式会社 サカタのタネ

☆ 風味うまみ甘味の濃い多収穫枝豆 ☆

［品種名］：早生 おつな姫®　茶豆風味
　　　　　：美咲みさき®シリーズ　927453

サカタのタネ

［科・属名］：マメ科　ダイズ属
［原産地］　：中国
［生産地］　：北海道

特徴
風味がよく（茶豆風味）、甘味・うまみの濃い
枝豆です。大さやで3粒莢がたくさんとれる
白毛の早生品種です。

莢の充実がよく、全体に
まんべんなく莢がつき、たくさん収穫すること
ができます。

まき時：あたたかい地域	3～6月 7～８月
：寒い地域	5～7月
収穫の目安	株の中央付近の莢が 十分にふくらんだころ、 莢が黄化する前に株毎 引き抜くか、熟した順 に莢をもぎとって収穫 します。
数量	65ｍｌ
発芽率	80％以上
発芽までの日数	5～7日
発芽適温（地温）	25～30℃
生育適温	20～25℃

●「うまい茶豆」　株式会社 トーホク

☆ 甘く、香りが良い ☆

トーホク育成
品種番号：01878

［生産地］　：北海道

特性
独自の甘さと極めて高い香りのある茶豆。

90日位で収穫できる中性種で、作りやすい
栽培特性の良食味系品種です。

収穫直後の濃厚な味と香りは抜群です。

＊ 特記事項：このタネは水につけなくても
よく発芽します。

まき時：冷涼地	5～6月中旬
：中間地	4～7月中旬
：暖地	4月中旬～7月
収穫の目安	莢を押さえて実が膨らんできたら 収穫適期です。
数量	65ｍｌ（徳用袋）
発芽率	80％以上

＜種まき前の処理＞

種をまく前に、活力液HB-101につけます。

活力液HB-101を付けることで、
発芽率が向上し、その後の苗の生長が
良好になることを実感しています。

● HB-101の使用方法

希釈倍率	千倍～十万倍 1Lに、1～2滴
希釈液につける時間	豆類：10秒

＜エダマメのポットまき＞

気温も、ずいぶん高まってきました。
いよいよ、夏が大好きなエダマメの種をまきます。

エダマメの種まき　

＜エダマメ：苗床のようす＞

苗床を、白の寒冷紗で覆うことで、
発芽や苗の生長を促し、安定化させます。　

また、鳥害防止のために、不要になったCDを
水糸で吊しておくと効果があります。

鳥たちに、芽を食べられないように、
苗床から外に出した苗を保護します。

不要になったCDやDVDは、
捨てずに、とっておきましょう。
ベランダに吊すのもいいでしょう。

CDの中央の穴に、水糸を通して結び、
弾力性のある支柱（ダンポ－ルなど）の先に
吊り下げます。

CDが風に揺られて動くので効果的です。

＜エダマメ：直まき＞

［直まきの方法］
地温を15℃以上確保します。

うね間60ｃｍ、株間20ｃｍで、
1か所3～4粒ずつ、深さ2ｃｍ
くらいに点まきし、土をかけ
軽く押さえます。

鳥などの食害対策をおすすめ
します。

種まきの際、底の平らなビンなどを利用して、
植え穴を付けます。

種をまいて土をかけたら、表面を板を使って、
軽く押さえておきましょう。

＜エダマメ：防鳥対策＞

支柱などに、不要になったCDなどを吊り下げて、
鳥除けをつけます。

この方法の他に、種まきした地表に、
水糸を張っておいても効果的です。

ハトなどに、1粒でも食害されると、
見事に全部食べられることもあります。

ハトへのエサやりは、公園や神社仏閣で
お願いしますね。

＜エダマメの発芽：直まき＞

直まきしたエダマメが、発芽しました。

直まきの場合のデメリットは、ところどころ、
発芽が不揃いになりがちになることです。

菜園家にとって、野菜が一列に整列していないことは、
なんとも心地よくない状態の一つですよね。
（妻遠家ではありません・・・？）

発芽が不揃いな場合、直根性の野菜でなければ
多く発芽した部分から移植することも可能です。

本葉が展開し始めたころ、2本立ちにしましょう。

【エダマメの定植準備】

＜エダマメに適した土壌＞

植える場所の土壌は、特に選びませんが、
保水生（水もち）の良いところを好みます。

＜エダマメ：輪作＞

輪作については、前作にマメ科を
しばらく、栽培していないところを選びます。

＜エダマメの肥料（／１㎡）＞

元妃：苦土石灰100ｇ、有機化成肥料70ｇ

＜エダマメ：定植日前までの準備＞

2週間前に、苦土石灰を施し、耕します。
そして、1週間前に化成肥料を施し、
再び、耕しておきましょう。

＜エダマメ：畝（うね）づくり＞

畝幅50～60ｃｍ、株間15～20ｃｍ程度。
苗の数や、植えるスペースによって調節します。

【エダマメの定植】

おなじみの「球根うえ器」で植え穴を掘り、
ジョウロで、目いっぱい水を注ぎます。

この「球根うえ器」の直径は、約9ｃｍで、
3号（3×3ｃｍ）ポットに合っています。
（植木鉢やポットの号数：1号＝3ｃｍ）

しかし、苗を植える土が、固まっている場合は、
苗を植えるときに、根鉢が崩れてしまいがちになります。

そうならないように、植え穴の上部を少し広げておいてから、
苗を軽く押し込む感じで植えましょう。

また、苗をポットから取り出す前に、
水やりをしておくと、根鉢が崩れにくくなります。

梅雨の時期、日照不足のため徒長してしまった苗は、
やむなく深植えにし、双葉の下まで土をと寄せます。

この場合、植え場所に深めの溝を掘り、
徒長苗の双葉の下の長さに応じて定植する深さを調整しましょう。

 

双葉の下部が長い苗には。株元に土をかけ寄せし、
更に苗を安定させておきましょう。

＜エダマメ：鉢植え＞

 

枝豆も、大きくなってきました。

【エダマメ：定植後の管理】

＜エダマメ：定植時のポイント＞

エダマメは、植え付け時にショックを受けやすい。

エダマメの根は、太くて比較的ひげ根が少ないため、
定植の適期が遅れると、その後の成育がよくありません。

ポットからの移植は、初生葉（子葉の次に出る2枚葉）が、
展開するころが適期です。

＜エダマメの中耕・土寄せ＞

土寄せは、幼苗期に行うと、発根が促されます。
1回目の土寄せは、本場が開くころに行い、
子葉の直前のところまで、土を寄せてやります。

子葉は、光合成など、大切な役割を果たしていますので、
決して埋め込まないようにします。

（エダマメに限らず、市販苗を購入する時の目安として、
子葉が健全なものを選ぶのがポイントです）

2回目の土寄せは、その後15～20日ころに行い、
株元まで土を寄せます。

この2回目の土寄せは、開花する前までに済ませます。

種を直まきした場合は、特に発芽した周囲の土が
かたくなっています。

スコップを使って、表面の土をほぐしながら、
目のまわりに土寄せをしましょう。

土のようすをみて、株周りに少量の腐葉土などを
すき込んでおくと、その後の硬化が緩和できます。
ここでは、ソバガラをすき込みました。

 

＜エダマメ：施肥＞

マメ科の植物は、空気中の窒素を取り込むことができます。

そのため、窒素分の多い肥料を多く与えてしまうと、
過繁茂（葉が茂りすぎて、実付きが悪くなる）になってしまいます。

一般に、肥料の割合はN1・P2・K3としています。

しかし、家庭菜園では、あまり難しいことは気にしないで、
開花したころに、少量の肥料を与える程度でよいでしょう。

肥料などの基礎資料は、
渡良瀬橋ブログ「資料集」自然いっぱいコーナー！
を御覧ください。

＜エダマメ：病虫害＞

定植後は、白の寒冷紗をかけて、
マメコガネによる、葉の食害を防ぎます。

また、葉や莢に黒い斑点の出る「斑点性細菌病」や、
湿度が高くなる梅雨時に多い「ベト病」が
発生する場合もあります。

農家では、これらの予防に「ダイセン」などの
農薬で対処しています。

しかし、家庭菜園では、風通しに気を配ったり、
木酢液など、自然由来の資材を使うなど、
農薬に頼らない方法で、栽培することを第一とします。

＜定植1ヵ月後のエダマメ＞

土壌が乾燥しすぎないように注意します。

敷きワラ代わりに、ソバガラをまきました。

ソバガラの中に種が混じっていて、
ソバの花が咲きました。

追肥はエダマメの花が咲いたころに行います。
（1㎡あたり、軽く一振り：約40ｇ）

また、それまでに窒素が多すぎると、
葉ばかり茂ってしまい、実の付きが悪くなります。

定植後、1ヵ月後のエダマメは、草丈50ｃｍになりました。

 

 

 

エダマメの莢には、マメができてきました。

＜エダマメ：収穫の目安＞

莢がふくらんできたころが、適期です。
そのまま収穫しないでおくと、
すぐに豆が硬くなってしまうので、注意が必要です。

＜定植後45日目のエダマメ＞

抜き取ったエダマメの株
定植後、約45日のエダマメを早朝に、
3株ほど抜き取りました。

収穫した日に茹でると、たいへん甘みがあります。
家庭菜園ならではの味をお楽しみくださいね。

【エダマメの収穫】

種まき後、75日目のエダマメです。

株の中央付近の莢が十分にふくらんだころ、
莢が黄化する前に株ごと引き抜くか、
熟した順に莢だけもぎとって収穫しましょう。

【エダマメの秋収穫】

7月に種をまいて秋に収穫することもできます。

しかし、地域によっては秋口の温度低下に注意が必要です。

エダマメの生育適温は、25～30℃であることを
念頭において、栽培計画を立てましょう。

【エダマメの種とり】

完熟・乾燥させたエダマメの種です。

来年の春にまいて、発芽したらラッキーですね。

最後まで御覧いただき、ありがとうございました。