家庭園芸 初心者おすすめ！【パクチー】の育て方＜栽培中＞

何とも言えない香りのパクチー（コリアンダー）は、
特に、若い世代に人気があるようです。

「大好きなパクチーを育てて、たくさん食べたい！、
でも、どうやって栽培するの？」

という貴方といっしょに、
パクチーの種まきから収穫までの作業を
リアルタイムで実践し、発信します。

残念ですが、筆者は香りが気になって食べられません。

なんと、和名は、「カメムシ草！」

納得のいく命名だと思います。（ごめんなさい）

しかし、パクチニストである筆者の娘のために、
いままで頑張って育ててきました。

（市販の苗を購入される方は、
＜苗の定植＞から御覧いただければ幸いです）

野菜の栽培は、ネットで調べたり、本を読んだりしても、
なかなか分からないことも多いですよね。

そこで、本稿は、
栽培しながら生じる疑問や質問などについて、
みんなで解決する場になることを目指します。

そして、あなたも、収穫の喜びを実感することに
なるはずです。

さあ、自由研究の感覚で、楽しく、気楽に、
チャレンジしてみましょうね。

【パクチー（コリアンダー）の種】

＜アタリヤの種＞

✩ 独自の香りの葉で人気のハーブ ✩

　［品種名］　：話題の健康野菜
　　　　　　　　爽やかな　パクチー

　アタリヤ

［科・属名］：セリ科　コエンドロ属
［原産地］　：南ヨーロッパ
［生産地］　：タイ

特　徴
　地中海沿岸から西アジアが原産のセリ科の
1～2年草です。東南アジア料理には欠かせな
いもので、オレンジに似た芳香のある若葉を
利用します。

＜パクチー（コリアンダー）の特性＞

まき時：暖かい地域	春：3～6月上旬 秋：9～11上旬
：寒い地域	春：4～6月中旬 秋：不向き
収穫の目安	葉は、やわらかいうちに収穫し、生で利用するか、乾燥させてから保存します。種は茶色に色づきはじめたら切り取り、乾燥・追熟します。
数量	12ｍｌ
発芽での日数	約10日
発芽適温（地温）	20～25℃

パクチーの種は、1粒の中に2つの種が合体しています。

種を割ってみると、栗のような形状の種が
2つ出てきます。　

＜トーホクの種＞

✩ 世界の野菜 ✩

　［品種名］　：パクチー
　【品種番号】：07743　　　　　　　

　株式会社 トーホク

［科・属名］：セリ科　コエンドロ属
［原産地］　：南ヨーロッパ
［生産地］　：イタリア

特　性
　東南アジアをはじめ世界中で広く使われる
セリ科も野菜です。エスニック料理はもとより
お菓子やカレーの材料に、また茎葉はもちろん
根や種も利用されています。

＜パクチー（コリアンダー）の特性＞

春巻き	3月下旬～5月
収穫期	6月～10月
秋まき	9月～10月
収穫期	10月～11月
発芽適温	20～30℃
生育適温	15～30℃
種の処理	種は硬い殻の中にあるので、割り箸などを使って軽く押しつぶし、半分に割ってからまくと発芽がよくなります。
数量	6ｍｌ
発芽率	60％以上
まき方	ポット　直まき

 

種を割り箸などで上から押さえると、
プチッと音がして2つに分かれます。

1粒に2つの種が入っていました

【パクチー（コリアンダー）栽培場所の準備】

パクチーは、真夏の管理に少しの配慮が必要です。

庭で栽培する場合は、白の寒冷紗で遮光します。

また、鉢植えやプランターで栽培する場合は、
真夏の直射日光を避けることから、
適当なところへ移動するようにしましょう。　

● 定植場所の準備：定植2周間以上前

場所	肥料等	分　量	備　考
全面 １㎡	苦土石灰	2振り	よく耕す
〃	堆肥	バケツ 2杯	石灰をまいて1週間後 よく耕す
〃	化成肥料	2握り	よく耕す

＊ １振り：約40ｇ　1握り：約50ｇ
バケツ1：約1ｋｇ

● コンテナの準備：定植1間前
容器：一株5号、4株で5L、それ以上は10L
（号数：1号＝直径3ｃｍ）

用　土	備　　考
赤玉土：5 腐葉土：3 堆肥：1 バーミキュライト：1	市販のハーブ培養土の使用可能

＊ 用土は、よく混ぜ合わせておきましょう。

連作障害と輪作栽培の方法は、
渡良瀬橋ブログ「資料集」自然いっぱいコーナー！
1　⑷　＜輪作栽培＞（例）を御覧ください。

【パクチー（コリアンダー）の種まき】　

＜種まきの準備＞

＜種の詰め替え＞

乾燥剤を入れた袋に種を詰め替える
種をパッケージから取り出し、乾燥剤を入れた
密閉できる袋に移しかえます。

（乾燥剤は、サプリメントなどに入っていたものを
捨てずにとっておくと再利用できます）

種を移しかえることで、
１回目にまく種の数が把握できます。

パクチーの種は、1粒に2つの種が合体しているので、
あらかじめ、2分割しておきましょう。

また、種まき時期をずらし、種まき適期内で、
3～4回に分けて播種はしゅすると、
長い期間収穫することができます。

また、1回目の発芽に失敗したときのためにも、
一度に全量をまくことは、おすすめしません。

特に、ゴーヤ、オクラなどの高温を好む野菜は、
発芽温度に注意を要します。

そして、余った種は、乾燥剤入りの密閉できる袋に
保管することで、発芽率は劣りますが、
次年度にまくことも可能です。

＜種の前処理＞

活力液をつけた種
パクチーの種を2分割し、種をまく3時間前に、
活力液（HB-101）に浸します。

希釈：千倍～十万倍（1ℓの水に、1～2滴。

筆者が活力剤と言わない理由は、以下のとおりです。

HB-101は、杉、檜、オオバコの抽出液100％であり、
それ以外の原材料が一切使わず、化学処理もしていない
天然の成分だからです。

✩ 森林浴をしているようないい香り ✩

私は30数年、HB-101を野菜栽培やガーデニングの
あらゆる場面において愛用しています。

● 種、根、挿木をうすめた液につけます。

分類	種、根、挿木を浸ける時間
豆類	10秒
葉菜類	3時間
花、果菜類	12時間
米の種もみ	12時間以上
根、挿木	1分～12時間
球根類、種いも	1分～30分

最初は、ネーミングからして、
なんだか化学薬品のように思えましたが、
天然100％でした。

しかし、分量に対して値段が高く感じられるのが
デメリットです。

とは言え、植物がとても元気になることはもとより、
希釈倍率が高いことからも、たいへんお得な製品です。

「困った時のHB-101頼み！」

私は、いろいろな局面で助けられています。

＜苗床の準備＞

日当たりの良い、庭の片隅に苗床を
準備します。

以下に、苗床をつくる作業をまとめます。

手順	作業内容	備　考
1	苗床の場所を決める。	日当たりと、排水のの良いところ。
2	草や大きな石を拾う。	苗箱が置けるように。
3	排水を良くするため、かるく耕す。	表面の釣をスコップなどでほぐす。（石を拾う）
4	地面が平らになるように整地する。	レーキや板などを使い、土の表面をならす。
5	支柱を立てる。	弾力性のある支柱をアーチ状に立てる。
6	ビニールをかける。	発芽の適温が十分でない場合は、ビニールをかける。 寒冷地は、さらにその上から、コモをかける。 気温が高くなってきたら、白の寒冷紗をかける。

＊ 苗床の表面に、アラヌカやソバガラを敷くと、
さらに排水性がよくなります。

＊ コモは、不要になった毛布などを再利用します。

 ＜種まきポットの準備＞

3号（直径9ｃｍ）のポリポットに、
用土を入れます。

理想的な土は、無肥料の「種まき専用土」です。

なお、ホームセンターでよく見かける培養土に
種をまいても、今まで支障はありませんでした。

連結ポットを用いると、用土の無駄がなく
場所もとりません。

また、初期成育における土の容積と発根量の
バランスが良く、幼苗の成長に適しています。

苗の生長とともに、できれば連結ポットから
ポリポットに移植して育苗すると、理想的な
苗が得られます。

パクチーは、連結ポットにまきました。

＜種まきの方法＞

できれば、野菜の種類ごとに、
色の異なる連結ポットを使用すると便利です。

まず、ポットに用土を入れ（すりきり）、
両手を広げ、表面の土をパタパタと押さえます。

ポット内の土が、足らないところに用土を補充します。

用土を適度に圧縮し、各ポットの8分目程度にします。

ポット内の土を圧縮すると、苗の根張りがしっかりと
充実します。　

ポットの中央に、指で穴を開け（第一関節程度）、
種を落とします。

まく種の数は、とりたい苗の数と発芽率を参考にします。

1つのポットに種を複数まくと、発芽後、苗同士が互いに
競い合い、結果として成育が促進されます。

後に、最も元気な苗を残して、間引きします。

種の上にかける土の量は、ニンジンなどの好光性の野菜を除き、
種の大きさ（種の厚み）の2.5～3倍程度とします。

【パクチー（コリアンダー）苗床の管理】

＜苗床にポットを移す＞

種まきを終えた連結ポットを
野菜の種類毎トレイに入れ、苗床へ移します。

ここでは、連結ポットの変形防止を目的として
トレイを使用しています。

トレイは、水やりの際、
底面に水がたまらないものを選びましょう。

また、ポットに野菜のネームプレートを立てておくと
定植の際に便利です。

＜苗床のビニールを下ろす＞

日中の天候によって、苗床内の温度、湿度、換気を
調節します。

なお、苗床のビニールが新品の場合、
苗の日焼けに注意が必要です。

日焼けの心配がある場合は、ビニールの上を
白の寒冷紗で覆ってやるといいでしょう。

また、ビニールが強風で飛ばされないよう、
ビニールの裾を石などの重しで固定します。

さらに、ビニールの裾を開閉する際に、
強めの洗濯バサミ等を支柱に挟んでおくと、
裾を任意の場所で固定できるため便利です。

＜苗床に、コモをかける＞

コモの代わりとして、不要になった毛布をかけました。

野菜の種まき後は、発芽温度に注意します。

できるだけ適温に近づけるようにし、
発芽の遅れによる種の腐敗を避けるように
心がけましょう。

【パクチー（コリアンダー）発芽のようす】

温度不足のためか、発芽が想ったよりも良くありません。
このままようすをみることにしましょう。

【パクチー（コリアンダー）の移植】

パクチーは、発芽後、長い根を深く伸します。

なるべく、小さいうちにポットに移します。

根づいたら、水やりの代わりに液体肥料を与え、
育苗します。（希釈は、各液体肥料の表示によります）

本葉が5～6枚になったら、目的の場所に定植します。

【パクチー（コリアンダー）の定植】

気温の上昇にともない、ようやく元気になってきました。

苗はまだ不揃いですが、定植することにしました。

＜定植場所の準備＞

定植する2周間前くらい前までに
苦土石灰（100ｇ／㎡）を施し、
ウネ全体に少量の化成肥料と腐葉土をまいてよく耕します。

苗の数が多く2列植えにする場合は、幅90cm。
高さ10ｃｍほどのウネを立てます。

条間は25～30ｃｍ、株間10～20ｃｍに植えつけます。

＜定植する位置に穴を掘り、水溶液を注ぐ＞

球根植え器などを利用して、植え穴を掘ります。

植え穴に、液体肥料やHB-101の希釈液を注ぎます。
濃度は、いずれも1000倍程度でよいでしょう。

＜パクチーの苗を植える＞

根鉢を崩さないように定植しましょう。

苗をポットから取り出す前に、水やりしておくと
根鉢が崩れにくくなります。

＜生育期の追肥＞

生育期は月に1回の割合で、液体肥料や
有機固形肥料などを追肥しましょう。

【パクチー（コリアンダー）の収穫】

パクチーは、他の野菜に比べて少しデリケート ？
なんでしょうか。

発芽率は60％と低く、定植後の成長もまばらです。

定植後、大きい株は草丈50ｃｍ、小さい株は20ｃｍに
なってきました。

収穫は、草丈が20ｃｍくらいになったら、
やわらかく若い茎葉を順次収穫していきましょう。

また、乾燥させて保存することもできます。

種子は茶色に色づきはじめたら切り取り、
乾燥・追熟させます。

可愛い花がたくさん咲きました。

みなさんのパクチーは、いかがだったでしょうか。

なお、記事に対する御感想や、御意見、御質問が
ございましたら、コメントいただければ幸いです。
（送信は、ニックネームのみでも可能になっております）

最後まで御覧いただき、ありがとうございました。